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Pietragavina – Perricone

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Difficile, scontroso, ammaliante e di grande complessità, il nostro perricone è una varietà autoctona che da vita a un vino rosso di grande spessore, intenso e di buona longevità.

DENOMINAZIONE: IGP Terre Siciliane

VITIGNO: 100% perricone

ANNATA: 2018

CAPACITÀ DELLA BOTTIGLIA: 0,75 lt

ABBINAMENTO: Formaggi stagionati, carne rossa, selvaggina

Categoria: Tag: Product ID: 403

Descrizione

IL VITIGNO
Il perricone è un vitigno autoctono siciliano che, dopo anni di abbandono, è stato oggi ripreso dalla maggior parte delle aziende vitivinicole isolane. Conosciuto anche come pignatello, anticamente era largamente impiegato prevalentemente per la produzione del Marsala Ruby. Intorno ai primi anni del ‘900 poi, a causa della fillossera prima e del calo di richieste del vino conciato, il perricone venne progressivamente estirpato, relegandolo oggi a pochi ettari vitati principalmente nella zona del trapanese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il perricone si presenta con un colore rosso rubino di buona intensità.
Al naso presenta immediatamente note erbacee riconducibili al terreno, in grado di evocare sentori ematici e ferrosi. Fiori come violetta e geranio, frutta tra le quali spiccano la ciliegia e la melagrana, spezie come cannella, chiodi di garofano e liquirizia e sbuffi salmastri completano il suo ricco bouquet finale e fanno del perricone uno dei più particolari vini siciliani.

Informazioni aggiuntive

Peso 8 kg
Dimensioni 16 × 23 × 32 cm

NOTE DEGUSTATIVE

  1. Limpido, rosso rubino intenso
  2. Note erbacee riconducibili al terreno, in grado di evocare sentori ematici e ferrosi. Fiori come violetta e geranio, frutta tra le quali spiccano la ciliegia e la melagrana, spezie come cannella, chiodi di garofano e liquirizia e sbuffi salmastri
  3. In bocca si presenta secco, avvolgente e fresco, con un tannino non ancora levigato ma tutt’altro che invadente. 

ABBINAMENTO

L’abbinamento consigliato è con piatti a base di selvaggina o con formaggi stagionati. La temperatura ottimale di servizio è quella tra i 14°C ed i 16°C. 

SCHEDA TECNICA

Annata: 2016

Denominazione: IGP Terre Siciliane

Vitigni: perricone 100%

Vendemmia: quarta settimana di settembre in sintonia con i parametri di maturazione

Vinificazione: Termomacerazione con delestages e fermentazione condizionata

Affinamento: breve passaggio di qualche mese in fusti di rovere e affinamento in bottiglia

Alcol: 13.5%

Formato: 0.75l

Consumo ideale: 2020/2021

Temperatura di servizio: 14/16 °C

Momento per degustarlo: Cena a base di carne

Tipologia: Rosso

Abbinamenti: Formaggi stagionati, carne rossa, selvaggina