Il fascino deriva dalla sua unicità. Non esiste un vino uguale a un altro, perché gli aspetti del clima, del territorio e dell’ambiente in cui vengono curati i vigneti, influiscono sul prodotto infondendogli caratteristiche proprie, come nel caso dei vini delle Aziende Tamburello.

I profumi e gli aromi della Valle del Belice, danno vita a vini dalle qualità proprie, tipiche di queste zone e degli antichi processi di produzione ultradecennali della famiglia Tamburello. 

Il vino e i suoi colori

Ma qual è la prima domanda che vi viene fatta quando ordinate un vino? Il colore.

Si, perché dalla sua scelta derivano qualità specifiche che determinano abbinamenti e gusto.

É inoltre possibile comprenderne indicativamente il periodo della vendemmia, le caratteristiche dell’uva e le tecniche o le modalità di vinificazione.

Adesso, però, entriamo nel dettaglio…

Il vino bianco: è un vino che varia seguendo tonalità classificate in giallo verdolino, tipico di vini giovani e leggeri; quello dorato, identificativo di vini morbidi prodotti da uve raccolte in uno stato di sovramaturazione; quello paglierino, derivante da uve raccolte nel pieno della loro maturazione e infine quello ambrato, caratteristico di vini passiti o liquorosi.

Ad esempio: Il Dagala Inzolia e il Pietragavina Chardonnay, appartengono alla famiglia dei bianchi. 

Il vino rosato: è un vino che tocca il rosa tenue, che prende il nome dall’omonimo fiore e identifica vini rosati giovani, freschi, eleganti e poco strutturati; il rosa cerasuolo, che si ottiene con un processo di macerazione più lungo degli altri e infine il chiaretto, tipico di vini con mosti che sono stati lasciati a contatto con le bucce per un lungo periodo. 

Il vino rosso: è deciso e intenso, si può trovare nelle sue tonalità porpora, che si ispira alle vesti cardinalizie e contraddistingue vini di scarsa struttura e corposità, freschi e leggeri; il rosso granato appartiene ai vini rossi maturi, corposi, sottoposti a un invecchiamento in botte per lungo periodo; il rubino, tonalità tra le più diffuse tra i rossi, si ottiene con uve raccolte nel periodo ideale di maturazione; l‘aranciato, della famiglia dei rossi lasciati invecchiare più a lungo. Il Dagala Nero d’Avola proviene dalla bacca rossa siciliana, che è tra le più apprezzate al mondo. 

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I vini biologici sono privi di chimica, ciò rende questi vini di qualità più sensibili alle sollecitazioni esterne e vanno dunque adeguatamente protetti durante la conservazione.

Rispettare il vino e le sue fasi evolutive è un dovere per chi ha la passione per i calici di qualità. L’esperienza della nostra azienda nella vinificazione biologica è parte del nostro dna.

Produciamo vini e olii esattamente come si faceva una volta, in 70 ettari di biodiversità e nel pieno rispetto del territorio. Per noi la cultura del vino è sacra come il vento siciliano e in ogni calice c’è la sincerità della tradizione isolana. Conservare al meglio una bottiglia, dunque, significa proteggere l’evoluzione di una sostanza viva e piena di natura.

Le regole di base per conservare il vino

Che sia il Dagalà Nero d’Avola o il Pietragavina Perricone, il vino rosso di qualità va conservato rigorosamente al buio, in posizione orizzontale e ad una temperatura media che oscilla tra i 12 e i 17 gradi.

Scopriamo il perché…

La luce altera le qualità del vino e ne accelera il processo di invecchiamento. La scelta delle bottiglie verde scuro, infatti, nasce proprio dall’esigenza di proteggere il prezioso nettare dalle insidie della luce. La posizione orizzontale, invece, garantisce la costante umidità del tappo, che altrimenti rischierebbe di seccarsi e restringersi, lasciando ossigenare il vino con danni irreparabili. Infine, la temperatura: mai salire sopra i 24 gradi e mai scendere sotto agli 11°. Il troppo caldo e il troppo freddo alterano il ciclo vitale del vino.

I consigli

Il tema dell’invecchiamento riguarda principalmente i vini da uva a bacca scura. Invece, per la maggior parte dei bianchi, il ciclo vitale ha una durata molto più breve.

Per la corretta conservazione dei nostri amati vini di qualità è necessario:

controllare l’umidità dell’ambiente, che non deve superare il 70% e non deve scendere sotto il 50%: in un caso favorirebbe la nascita di muffe, nell’altro tenderebbe a far seccare il sughero del tappo.

evitare sbalzi o vibrazioni: interromperebbero i naturali depositi sul fondo.

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